مصرف پنیر چه فوایدی دارد ؟

پنیر نامی آشنا بر سر سفره های ایرانی است. ما ایرانی ها اغلب از پنیر برای صبحانه استفاده می کنیم. در صبحانه خوردن پنیر به همراه نان و در برخی وعده های غذایی از پنیر در فست فودها و پیتزا استفاده کرده و لذت می بریم. پنیر دارای خاصیت های بسیاری است که ممکن است شما با برخی از آن آشنا باشید. 

خواص مختلف پنیر

پنیر یکی از مشقات مفید شیر می باشد که از بریده و دلمه شدن انواع شیر گاو، شتر، گوسفند، گاومیش و بز به دست می آید. شیر به کمک برخی باکتری ها به پنیر تبدیل می شود. با توجه به گسترده بودن باکتری ها، انواع مختلفی از پنیر وجود دارد که هر کدام دارای درصد مختلفی از رطوبت هستند. پنیرها در طعم و مزه ممکن است کمی با هم متفاوت باشند اما در کل اکثر پنیرها شور، شیری و خامه ای می باشند. خاصیت پنیرها با توجه به نوع تولید آنها متفاوت می باشد ولی در حالت کلی دارای خواص مشترکی نیز می باشند. از مواد مغذی پنیر می توان به سرشار بودن از کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن و پروتئین اشاره کرد، بعضی از پنیرها برخی از ویتامین ها و باکتری های مفید برای هضم غذا را نیز دارا هستند. پنیر دارای خواص بسیاری برای سلامت بدن است که همگی ثابت شده هستند، مصرف پنیر باعث داشتن استخوان های سالم، چربی های مفید برای بدن، قلبی سالم تر، دندان های سالم، کاهش سطح استرس، پیشگیری از بروز سرطان و … می شود. مهمتر از همه بر خلاف تصور عموم به عملکرد بهتر مغز کمک کرده و در سلامتی روده ها موثر می باشد. در ادامه با خواص مهم پنیر آشنا می شویم.

منبعی فوق العاده از پروتئین

پروتئین یکی از انواع مواد غذایی مهم است که در بسیاری از ارگان های بدن لازم و حیاتی است. پروتئین ماده ی مفید در سوخت و ساز بدن و عضله سازی است. پنیر به دلیل فرایند تولید متابولیکی که دارد به راحتی در بدن هضم می شود، پروتئین موجود در پنیر منبع عالی برای تامین انرژی در بدن می باشد. در صورتی که می خواهید برای دریافت انرژی از ماده دیگری بجز کربوهیدرات ها استفاده نمایید، پنیر را در وعده های غذایی خود گنجانده و در سالادهایتان از آن استفاده نمایید. پنیرها دارای مزه های متفاوتی هستند و شما می توانید انتخاب های مختلف و سالمی را داشته باشید.

منبعی از کربوهیدرات

همانطور که می دانیم کربوهیدرات ها منابع عالی برای تامین انرژی برای سوخت و ساز بدن می باشند. بدن انسان ها برای عملکرد بهتر سوخت و ساز سلولی به کربوهیدرات زیادی نیاز دارد. پنیر به دلیل اینکه از شیر حاص می شود دارای مقدار زیادی گلوکز و فروکتوز است، ولی میزان کربوهیدرات ها و انواع آن در پنیر ها با توجه به نوع فراوری آنها متفاوت می باشد. بعضی از پنیرها دارای مقدار زیادی کربوهیدرات بوده و برخی دیگر کربوهیدرات زیادی ندارند.

چربی های مفید

تمامی چربی ها برای بدن زیان بار نبوده و برخی از چربی ها هستند که برای سلامت بدن مفید می باشند. بعضی از چربی ها مثل امگا ۳ وضایف مهمی در بدن داشته و بسیار مفید هستند و باید به عنوان ماده ی مغذی به بدن وارد شوند. پنیرها منابع خوبی برای تامین چربی های مفید و مورد نیاز در بدن هستند که البته باید در استفاده از آن تعادل را برقرار نمود. چربی های امگا ۳ و امگا ۶ با تخت تاثیر قرار دادن عملکرد مغز باعث بهبود کارایی آن می شوند، همچنین بدن به کلسترول مفید نیز نیازمند است که مصرف پنیر می تواند آن را نیز تامین کند، با اضافه کردن پنیر به غذاهای چرب مثل تخم مرغ در صبحانه می توانید تعادل پربی ها را در بدن برقرار نمایید.

تقویت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان

یکی دیگر از خواص پنیر و مصرف آن کمک به داشتن استخوان هایی سالم می باشد. هر فرد با توجه به فعالیتی که انجام می دهد ممکن است در معرص آسیب به استخوان هایش قرار بگیرد. پس در زمان هایی که ممکن است استخوان ها در معرض آسیب بیشتری باشند، باید کلسیم و ویتامین های B و B کمپلکس بدن را افزایش دهید. این ویتامین ها باعث می شوند تا کلسیم بیشتری در بدن جذب شود و بودن کلسیم کافی در بدن باعث داشتن استخوانهای سالم و افزایش تراکم استخوانی خواهد شد. با افزایش تراکم استخوانی و قوی تر شدن استخوانها بیماری هایی مثل پوکی استخوان و همچنین شکستگی استخوان در میانسالی و کهن سالی کمتر خواهد شد. بعلاوه کلسیم برای رشد استخوانها در کودکان بسیار مهم و ضروری است. با مصرف پنیر این ویتامین ها و کلسیم را وارد بدن خود نمایید. مصرف پنیر بخصوص در زنان یائسه باعث پیشگیری از پوکی استخوان می شود.

داشتن قلبی سالم

وجود چربی های سالم در بدن باعث عملکرد بهتر قلب خواهد شد. از دیگر خاصیت های پنیر این است که به خاطر داشتن چربی های مفید باعث بهتر شدن عملکرد قلب می شود. همچنین پنیر با توجه به نوع فراوری آن دارای کلسیم، فسفر، پتاسیم و منیزم  بوده که باعث افزایش ایمنی بدن می شود و سلامت قلب و عروق را به همراه دارد. اما بهتر است که در مصرف پنیر اعتدال را رعایت نمایید.

کاهش دهنده سرطان

همانطور که می دانیم یکی از دلایل بروز سرطان ها به خاطر فعالیت های رادیکال های آزاد در بدن می باشد. بدن انسان ها همیشه دارای رادیکال های آزاد بوده است، ولی وقتی که تعداد آنها بیشتر شده و غلظت رادیکال های آزاد افزایش یابد مشکلات بسیاری مثل التهابات و سرطان در بدن ایجاد می شود. آنتی اکسیدان ها تنها مواد مغذی هستند که می توانند با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و آنها را کنترل نمایند. پنیر دارای مقدار زیادی از آنتی اکسیدان ها است که توانایی مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن را داشته و باعث پیشگیری از سرطان می شود.

مفید برای سلامت دندان ها

از موارد مهم برای سلامت دندان و دهان، کلسیم و فسفر می باشد که استفاده از ان بسیار ضروری است. با مصرف پنیر این دو ماده مغذی وارد بدن شده و باعث می شود تا دندان هایی سالم و بدون مشکل داشته باشید.

پنیر کاهنده استرس

یکی دیگر از خواص پنیر، خاصیت کاهش دهندگی استرس می باشد. بر طبق تحقیقات انجام شده مصرف پنیر در کاهش اضطراب و استرس بسیار تاثیر گذار می باشد. بعلاوه استفاده از پنیر ممکن است بروز حملات عصبی را نیز کمتر کند. این خاصیت پنیر به دلیل وجود منیزیم در آن است که آرامش روحی و روانی را به دنبال دارد.

خاصیت پروبیوتیک پنیر

پروبیوتیک، موضوعی است که در سالهای اخیر بسیار مورد توجه است. پروبیوتیک ها، خانواده ای از باکتری ها هستند که باعث هضم مواد غذایی و جذب مواد مغذی در روده می شوند. با مصرف پنیر به این باکتری ها برای رشد و افزایش میزان جذب مواد غذایی کمک کرده اید. در صورتی که می خواهید روده ای سالم داشته باشید و مواد مغذی بیشتری در بدنتان جذب شود مصرف پنیر را در کنار سالادها فراموش نکنید.

بهبود در عملکرد مغز

مغز انسان از چربی های مفید تغذیه کرده و در فعالیت های روزانه آنها را می سوزاند. همانطور که گفتیم پنیر دارای چربی های امگا ۳ و امگا ۶ و چربی های مغذی دیگری است که همه باعث بهتر شدن عملکرد مغز می شوند. مصرف پنیر با مصلح آن روشی ساده برای بالا بردن عملکرد مغز می باشد.

پروتئینی برای گیاه خواران

افراد گیاه خوار مصرف گوشت خیلی کمی داشته و یا اصلا از گوشت استفاده نمی کنند به همین دلیل پروتئین کافی برای بدنشان تامین نمی شود. این افراد با مصرف پنیر می توانند قسمتی از نیاز روزانه شان به پنیر را تامین نمایند. پنیر پیش غذایی مناسب برای گیاه خواران است.

داشتن سیستم ایمنی قوی تر

مواد غذایی که دارای روی هستند بسیار مفید برای افزایش ایمنی در بدن هستند، همچنین باکتری های مفید در پنیر باعث هضم بهتر و سریعتر غذا شده و به سیستم گوارش کمک زیادی می کند، و در نتیجه باعث بهبود در سیستم ایمنی بدن می شود.

خاصیت های دیگر پنیر

از دیگر خواص پنیر می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• سلامتی ناخن ها
• سلامتی مو ها
• آرامش در بارداری
• کاهش فشار خون
• بهبود میگرن
• سلامت پوست و داشتن پوستی صاف و براق و پیشگیری از اختلالات پوستی
• برطرف کننده سندروم پیش از قاعدگی
• داشتن خوابی راحت
• آرامش در بارداری
• پیشگیری از آرتریت
• افزایش دهنده وزن
• دهنده حس آرامش و شادی
• پیشگیری از دیابت
• عضله ساز

نکته مورد توجه در مصرف پنیر:

بسیاری از افراد وجود دارند که بدنشان توانایی تحمل لاکتوز را ندارد و بیشتر مواقع از مشکلات گوارشی رنج می برند. مصرف زیاد پنیر در این افراد باعث بروز مشکلاتی در گوارش مثل اسهال، گاز معده و استفراق می شود.